Menu: Salade d'endives, pâtes ragù et mousse au chocolat

Name: Menu: Salade d'endives, pâtes ragù et mousse au chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 160 g de pastilles de chocolat; 450 g de fromage frais à tartiner; 60 g de sucre glace; 1 c. à café d'extrait naturel de vanille; 1 pincée de sel; 150 g de crème, à fouetter, 30-40% m.g.; 100 g d'endives; 200 g de pommes; 50 g de noix décortiquées; 1 c. à café de sel; 2 c. à café de vinaigre de cidre; 15 g d'huile végétale; 2 - 3 pincées de poivre moulu; 100 g de parmesan; 200 g d'oignons; 150 g de carottes; 150 g de céleri; 30 g d'huile d'olive; 1 gousse d'ail; 400 g de bœuf haché; 800 g de tomates concassées en conserve; 1 pincée de sucre; ½ c. à café de sel; 1 c. à café de beurre; 1 cube de bouillon de viande (pour 0,5l); 1 pincée de poivre noir, moulu; 10 feuilles de basilic frais; 400 g de pâtes sèches, type Penne; de framboises