Menu: Pâtes avec des boulettes de viande dans une sauce au chorizo et pommes au caramel et à la cannelle

Name: Menu: Pâtes avec des boulettes de viande dans une sauce au chorizo et pommes au caramel et à la cannelle
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 portions
Ingredients: 50 g de noix décortiquées; 65 g de beurre; 130 g de sucre brun foncé; 65 g de crème double (env. 48% M.G.); ¼ c. à café de sel; 400 g de pommes; 1 c. à café de cannelle, moulue; 2 c. à café de cassonade blonde; 40 g de pain; 80 g de lait entier; 50 g de parmesan; 3 - 5 brins de persil frais; 4 gousses d'ail; 450 g de viande de poulet hachée; 2 oeufs; 1 c. à café de sel; 1 c. à café de poivre noir, moulu; 10 g d'huile d'olive; 1 piment frais; 50 g d'oignon jaune; 50 g de chorizo; 700 g de tomates; 200 g d'eau; 250 g de pâtes sèches courtes; 4 boules de glace vanille

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Prep. 30 min

Total 1 h

4 portions

Ingredients

Sauce caramel et noix hachées

50 g de noix décortiquées
65 g de beurre en dés
130 g de sucre brun foncé
65 g de crème double (env. 48% M.G.)
¼ c. à café de sel
400 g de pommes à croquer, évidées, coupées horizontalement en tranches (environ 1 cm d'épaisseur)
1 c. à café de cannelle, moulue
2 c. à café de cassonade blonde