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Steak avec Purée de Carottes et Panais, Oignons caramélisés et Chips de Panais
Ingredients
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3 de panais (environ 300 g), entiers, pelés
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350 g d'échalotes coupés en deux dans le sens de la longueur
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150 - 200 g d'huile végétale à cuire
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90 - 100 g de Porto90 - 100 g de vin de Madère
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80 g de confiture d'abricot voir conseil
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1 ¼ c. à café de sel un peu plus pour le goût
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300 g de carottes coupé en morceaux (2-3 cm)
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350 g de lait
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20 g de sauce Worcestershire
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¼ c. à café de cannelle, moulue
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2 côtes de bœuf environ 600 g
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de poivre noir, moulu
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1 c. à soupe d'huile végétale
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3 gousses d'ail aplatie
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1 brin de romarin frais
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1 brin de thym frais
Difficulty
medium
Nutrition per 1 portion
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