Taco Sushi

Tacos de nori y arroz de sushi

• 5 - 6 hojas de alga nori
• 80 g de agua con gas
• 40 g de harina de trigo
• 1 clara de huevo
• ¼ de cucharadita de bicarbonato
• 1 - 2 pellizco sal
• 1000 g de agua
• 200 g de arroz para sushi
• 3 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharaditas de azúcar
• 1 cucharadita de sal

Crema de aguacate y wasabi

• 40 g de cebolleta
• 1 aguacate cortado en trozos
• 1 cucharada zumo de limón recién exprimido
• 2 cucharaditas wasabi en pasta
• 2 - 3 pellizco sal

Mayonesa de Sriracha

• 25 g de jengibre encurtido en láminas escurrido, picado
• 15 - 20 g de salsa sriracha
• 50 g de mayonesa
• 2 pellizcos de azúcar

Montaje

• aceite para freír
• 200 g de lomo de salmón fresco en láminas gruesas
• ensalada de alga wakame para servir (optional)
• huevas de salmón para servir (optional)
• semillas de sésamo para servir
• cebollino fresco picado, para decorar