Pomalu vařené ossobuco se šafránovým rizotem

3.0 2 rating

Prep. 20 min

Total 4 h 30 min

4 porce

Ingredients

Ossobuco

5 snítek čerstvé petržele pouze lístky
1 stroužek česneku
citrónová kůra z 1/2 citrónu (bez bílé dřeně)
30 gramů řapíkatého celeru na kousky
70 gramů mrkve na kousky
150 gramů cibule napůl
65 gramů olivového oleje
4 telecí plátky bez kosti (cca 230 gramů každý)
hladká mouka na obalení
25 gramů másla
50 gramů bílého vína, suchého
2 špetky soli
2 špetky mletého černého pepře
150 gramů drcených rajčat, konzervovaných
300 gramů masového vývaru

Šafránové rizoto

30 gramů šalotky
40 gramů másla
40 gramů olivového oleje
320 gramů rizoto rýže např. Carnaroli nebo Arborio, doba vaření 14 minut
100 gramů suchého bílého vína
750 gramů masového vývaru
1 - 2 špetky šafránu
5 gramů soli
40 gramů nastrouhaného parmazánu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porci

Sodium 1854.5 mg

Protein 114 g

Calories 6327 kJ / 1512.2 kcal

Fat 79.8 g

Fibre 2.7 g

Saturated Fat 28.8 g

Carbohydrates 78.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Pojďme se stát šéfkuchaři - Manifesto 22 Recipes
Czech Republic

You might also like...

Vepřová žebírka s bramborami

Vepřová žebírka s bramborami

No ratings

Pečené kuře v ciderové marinádě s pečenou zeleninou

Pečené kuře v ciderové marinádě s pečenou zeleninou

1 h 45 min

Sendvič s falafelem, cherry rajčaty, baba ganoush a bramborami

Sendvič s falafelem, cherry rajčaty, baba ganoush a bramborami

6 h

Migas s papričkami Padrón

Migas s papričkami Padrón

No ratings

Alpské makarony s jablečnou omáčkou

Alpské makarony s jablečnou omáčkou

No ratings

Pečené bramborové mističky se zeleninovou náplní

Pečené bramborové mističky se zeleninovou náplní

No ratings

Chobotnice „à lagareiro“

Chobotnice „à lagareiro“

1 h 30 min

Čočkový salát s lilkem

Čočkový salát s lilkem

40 min

Šťavnatý salát Green Goddess plný síly

Šťavnatý salát Green Goddess plný síly

20 min

Pikantní telecí kousky s paprikou

Pikantní telecí kousky s paprikou

No ratings

Vánoční dort se sněhovými vločkami

Vánoční dort se sněhovými vločkami

4 h

Vepřová panenka s paprikovo-smetanovou omáčkou a linguine

Vepřová panenka s paprikovo-smetanovou omáčkou a linguine

1 h