Pinsa radicchio speck e noci

Pinsa radicchio speck e noci

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Prep. 30 min

Total 28 h

2 pezzi

Ingredients

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
300 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

100 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)
75 g di farina di riso + q.b.
25 g di farina di soia
12 g di sale
15 g di olio extravergine di oliva
250 g di acqua
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

30 g di olio extravergine di oliva + q.b.
1 spicchio di aglio
300 g di radicchio rosso di Verona a listarelle (vedere consigli)
2 pizzichi di sale
150 g di speck a fette
50 g di gherigli di noci

Difficulty

easy

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 4546.8 mg

Protein 54.7 g

Calories 6242.8 kJ / 1492.1 kcal

Fat 50.5 g

Fibre 11 g

Saturated Fat 8.2 g

Carbohydrates 204.6 g

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