Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry
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Zuppa di patate dolci e pomodori con crostini al curry

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Ingredients

Burro al curry

  • 3 rametti di prezzemolo fresco spolpato, e un po' di più per guarnire
  • 100 g di burro, morbido, a pezzi
  • 1 cucchiaino di miele
  • 1 cucchiaino di curry in polvere
  • ¼ di cucchiaino di sale

Zuppa di patate dolci e pomodori e guarnizione

  • 10 g di radice di zenzero fresco, tagliato a fettine sottili
  • 1 spicchio di aglio
  • 40 g di cipolla, tagliata a metà
  • 20 g di olio vegetale
  • 500 g di pomodori maturi, tagliati in quarti
  • 200 g di patate americane dolci, a cubetti (circa 1,5
    cm)
  • 300 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale, fatto in casa
    or 1 cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 1 pizzico di pepe macinato
  • 200 g di patate americane dolci, in piccoli cubetti
  • 2 rametti di timo fresco
  • 100 g di pane bianco a fette per toast a cubetti (1 cm)
  • 150 g crème fraîche, min 30% grassi
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe macinato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2296 kJ / 549 kcal
Protein
7 g
Carbohydrates
41 g
Fat
39 g
Fibre
5.7 g

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