Κορμός με μανταρίνι και σοκολάτα (Γαλλία)

Name: Κορμός με μανταρίνι και σοκολάτα (Γαλλία)
Prep time: 30 min
Cook time: 8 h 55 min
Total time: 8 h 55 min
Yield: 6 μερίδες
Ingredients: 85 γρ. νερό; 110 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 65 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά); 2 φύλλα ζελατίνης; 40 γρ. κακάο, άγλυκο; 450 γρ. μανταρίνια; 70 γρ. ζάχαρη άχνη; 1 κ.σ. Cointreau; 3 μεγάλα αυγά (63-73 γρ. το καθένα); 100 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ); 250 γρ. τυρί μασκαρπόνε; 2 κ.γλ. κακάο σε σκόνη

3.0 (1 rating)

Difficulty medium

Preparation time 30 min

Total time 8h 55 min

Serving size 6 μερίδες

Ingredients

85 γρ. νερό, και λίγο ακόμα για το μούλιασμα
110 γρ. ψιλή ζάχαρη (κάστερ)
65 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρη (περίπου 48% λιπαρά)
2 φύλλα ζελατίνης
40 γρ. κακάο, άγλυκο

450 γρ. μανταρίνια, ή κλεμεντίνες, χωρίς κουκούτσια, καθαρισμένα, κομμένα στα 4 και κατεψυγμένα
70 γρ. ζάχαρη άχνη
1 κ.σ. Cointreau
or 1 κ.σ. λικέρ πορτοκάλι, τύπου Grand Marnier®