Raviolis de nueces con salsa de cava
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Raviolis de nueces con salsa de cava

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Ingredients

Masa de ravioli

  • 200 g harina de trigo
  • 2 huevos
  • 10 g de aceite de oliva

Relleno

  • 50 g de nueces peladas
  • 30 g de mantequilla
  • 100 g de pera (sin piel ni semillas), en dados de 1 cm
  • 20 g de tomates secos en mitades
  • 150 g de queso ricota
  • ½ cucharadita de sal
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida
  • 3 pellizcos de nuez moscada molida

Salsa de cava

  • 2 ramitas de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 40 g de queso parmesano
  • 30 g de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 30 g de cebolla
  • 1 cucharada de harina
  • 200 g de cava
  • 180 g de caldo de verduras
  • 1 - 2 cucharaditas de sal
  • 20 g de nata (35% de grasa)
  • granos de granada para decorar

Nutrition
per 1 ración
Calories
2629 kJ / 628 kcal
Protein
19.3 g
Carbohydrates
51.8 g
Fat
35.1 g
Saturated Fat
15.6 g
Fibre
3.9 g
Sodium
1394.9 mg

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