Tortelli di patate parmensi
TM6 TM5 TM31

Tortelli di patate parmensi

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Ingredients

Pasta fresca

  • 200 g di farina tipo 0 + q.b.
  • 100 g di semola di grano duro
  • 3 uova

Ripieno

  • 700 g di acqua
  • 650 g di patate, pelate e a fettine (2 mm)
  • 150 g di Parmigiano Reggiano a pezzi (2-3 cm)
  • 1 uovo
  • 5 g di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • burro fuso, a piacere

Nutrition
per 1 porzione
Calories
2619.5 kJ / 626 kcal
Protein
30.9 g
Carbohydrates
86.6 g
Fat
19.7 g
Saturated Fat
9 g
Fibre
5.1 g
Sodium
800.4 mg

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