Poulet miel-citron vert et riz créole

La sauce

• 1 bouquet de persil frais, plat (d’env. 20g), effeuillé
• 40 g de pistaches, nature
• 2 gousses d'ail
• 1 piment rouge, frais coupé en deux, épépiné
• 3 citrons verts bio
• 80 g de miel liquide
• 40 g d'eau
• ½ c. à café de sel
• 4 pincées de poivre, moulu

Le riz et le poulet

• 1000 g d'eau
• 2 c. à café de sel
• 300 g de riz à grain long (parboiled, cuisson 20 minutes)
• ½ c. à café d'huile d'arachide
• 4 blancs de poulet, sans peau (d'env.140 g chacun)
• 1 c. à soupe de beurre