家鄉滷肉刈包
TM5 TM6

家鄉滷肉刈包

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Ingredients

  • 250 克 酸菜 ,切絲

刈包

  • 115 - 135 克 牛奶 (詳見要訣)
  • ½ 茶匙 乾酵母粉
  • 40 克 糖
  • 125 克 中筋麵粉
  • 125 克 低筋麵粉
  • ¼ 茶匙 鹽
  • 20 克 油

花生糖粉

  • 40 克 無鹽烤花生
  • 5 克 糖

炒酸菜

  • 10 克 新鮮紅辣椒 ,切片
  • 5 克 薑 ,切絲
  • 25 克 油
  • 1 茶匙 糖
  • 1 茶匙 醬油

滷五花肉

  • 30 克 油
  • 20 克 蒜頭
  • 50 克 蔥 ,切段
  • 15 克 新鮮紅辣椒 ,切段
  • 30 克 薑 ,切片
  • 400 克 帶皮五花肉 ,用叉子將豬肉表皮戳洞,切片(厚約0.5公分)
  • 350 克 水
  • 50 克 醬油
  • 50 克 冰糖粉
  • 75 克 米酒

滷肉刈包

  • 500 克 水 (蒸煮用)
  • 2 枝 新鮮香菜 ,只取葉子

Nutrition
per 1 人份
Calories
2653.8 kJ / 634.9 kcal
Protein
17.9 g
Carbohydrates
49.4 g
Fat
39.2 g
Saturated Fat
46.7 g
Fibre
3.5 g
Sodium
1118.3 mg

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