Éplucheur Purée de pommes de terre

Épluchage

• 1200 g d'eau, séparée (600 g + 600 g)
• 2 c. à thé d'huile d'olive vierge extra, séparée (1 tsp + 1 tsp), (voir Conseil)
• 900 g de pommes de terre Yukon Gold, en morceaux (environ 5 cm de large), séparées (450 g + 450 g)
  or 900 g de pommes de terre rouges, en morceaux (environ 5 cm de large), séparées (450 g + 450 g)

Purée de pommes de terre

• 140 g de bouillon de légumes
• 85 g de lait entier
• 60 g de beurre non salé, coupé en morceaux
• 1 c. à thé d'ail en poudre, (facultatif)
• 1 c. à thé de sel, au goût
• ¼ c. à thé de poivre noir moulu
• feuilles de persil frais, pour garnir