Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen

Name: Würziger Quinoasalat mit gebratenem Hähnchen
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Zwiebel; 1 Knoblauchzehe; 50 g Olivenöl; 20 g Tomatenmark; 160 g Quinoa; 600 g Wasser; 1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht; 120 g Cherry-Tomaten; 300 g Hähnchenbrust; 1 TL Salz; ¾ TL Pfeffer; ½ TL Paprika edelsüß; ½ Bund Petersilie; 5 - 10 g Zitronensaft; 100 g Feta; 285 Dose Kidneybohnen

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Difficulty medium

Preparation time 15 min

Total time 40 min

Serving size 4 Portionen

Ingredients

1 Zwiebel, halbiert
1 Knoblauchzehe
50 g Olivenöl und etwas mehr zum Braten
20 g Tomatenmark
160 g Quinoa, bunt
600 g Wasser und etwas mehr zum Abspülen
1 geh. TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
or 1 Würfel Gemüsebrühe (für 0,5 l)
120 g Cherry-Tomaten
300 g Hähnchenbrust, in Würfeln (2 cm)
1 TL Salz
¾ TL Pfeffer
½ TL Paprika edelsüß
½ Bund Petersilie, abgezupft
5 - 10 g Zitronensaft
100 g Feta, grob zerbröselt
2 TL Kapern, abgetropft (optional)
285 Dose Kidneybohnen, aus der Dose, abgetropft

Nutrition: per 1 Portion
Calories: 2562 kJ / 612 kcal
Protein: 34 g
Carbohydrates: 50 g
Fat: 31 g
Saturated Fat: 10 g
Fibre: 9.5 g
Sodium: 1352 mg