Compatible versions
Hogaza con granos de centeno y malta con masa madre
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Masa madre de centeno
- 200 g de agua
- 30 g de pie de masa de centeno
- 150 g de harina integral de centeno
Soaker
- 150 g de granos de centeno
- 250 g de agua
- 1 pellizco de sal
Masa principal
- 100 g de agua fría
- 10 g de sirope de cebada malteada
- 1 trozo de levadura prensada fresca del tamaño de un guisante (1 g)
- 300 g de harina de fuerza
- 2 cucharaditas de sal (10-12 g)
- 2 cucharaditas de especias para pan
- Nutrition
- per 1 unidad
- Calories
- 9259 kJ / 2213 kcal
- Protein
- 70.8 g
- Carbohydrates
- 464.4 g
- Fat
- 10.1 g
- Saturated Fat
- 1.2 g
- Fibre
- 50.1 g
- Sodium
- 4995.3 mg
In Collections
Alternative recipes
Masa madre de centeno
96h 20min
Panecillos de trigo y centeno con masa madre
15h 20min
Masa madre de manzana y trigo
48h 20min
Pan blanco
3h 10 min
Pan de yogur (larga fermentación)
16h 10min
Pan moreno en sartén con masa madre
14h 30min
Masa madre en polvo
24 Std. 10 Min
Chapata con masa madre
17h
Pan de molde con masa madre
16h 45 min
Pan gallego con masa madre
15h 30min
Pan de trigo con masa madre
15 Std.
Pan retorcido con masa madre
16h