Tordelli lucchesi
TM6 TM5

Tordelli lucchesi

5.0 (11 ratings)

Ingredients

Ripieno

  • 20 g di pecorino
  • 30 g di Parmigiano Reggiano
  • ½ scalogno
  • 3 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
  • 30 g di olio extravergine di oliva
  • 1 rametto di timo fresco, le foglioline
  • 150 g di carne trita di maiale
  • 150 g di carne trita di manzo
  • 50 g di mortadella a fette
  • 40 g di pane ammollato in 50 g di latte e strizzato
  • 1 pizzico di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 uova

Pasta fresca

  • 400 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 4 uova
  • 15 g di olio extravergine di oliva

Ragù di salsiccia

  • 100 g di cipolla in quarti
  • 1 spicchio di aglio senz'anima
  • 50 g di olio extravergine di oliva
  • 500 g di salsiccia di maiale spellata, a pezzi (2-3 cm)
  • 50 g di vino bianco secco
  • 600 g di passata di pomodoro
  • 20 g di concentrato di pomodoro
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino raso di zucchero
  • 1 foglia di alloro secca
  • 1 pizzico di pepe nero macinato

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3702.8 kJ / 885 kcal
Protein
44.4 g
Carbohydrates
62.9 g
Fat
51.8 g
Saturated Fat
14.8 g
Fibre
4.5 g
Sodium
1156.1 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes