Skip to main content Search
Pompe croquante à la crème

Pompe croquante à la crème
3.6 5 rating
Prep. 1 h
Total 5 h 30 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La crème pâtissière
  • 300 g de lait
  • 50 g de sucre en poudre
  • 40 g de farine de blé
  • 2 œufs
  • 1 gousse de vanille
Les pompes
  • 45 g de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux
  • 50 g de sucre en poudre
  • le zeste d'une orange non traitée
  • le zeste d'un citron jaune non traité
  • 85 g de lait
  • 55 g d'eau
  • 1 œuf
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à café de miel
  • 1 c. à café d'extrait naturel de vanille
  • 5 g de levure boulangère fraîche
  • 180 g de farine à pain
  • 150 g de farine à pâtisserie
    150 g de farine de blé, T 45
  • 500 g d'huile de tournesol
Le caramel
  • 2070 g d'eau
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 c. à soupe de sirop de glucose
  • 1 - 2 traits de vinaigre

Difficulty

advanced

Nutrition per 6 portions

Sodium 2002.3 mg
Protein 72.8 g
Calories 17015.4 kJ / 4070.7 kcal
Fat 135.4 g
Fibre 13.3 g
Saturated Fat 44.1 g
Carbohydrates 640.1 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisson du sucre 15 Recipes
France
En modes TM6 ! 44 Recipes
France

You might also like...

Sauce au caramel

4.7(1.3K)

1 h 30 min

Pain créole aux achards

4.0(1)

1 h 15 min

Cristallisation du chocolat

4.6(45)

15 min

Hot cross buns, brioches de Pâques

3.5(16)

3 h 20 min

Tarte noix de coco et chocolat sans cuisson

2.9(18)

2 h 20 min

Caramel liquide

3.6(57)

35 min

Chocolat chaud au caramel et au whisky

2.9(15)

25 min

Gâteau au caramel

4.6(111)

3 h 50 min

Poudre de caramel

3.2(28)

1 h

Caramel au beurre salé

4.1(66)

1 h 45 min

Sauce caramel au café

4.7(47)

45 min

Pâte d'ail et d'échalote au gingembre

4.1(12)

25 min