Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί
TM5 TM6

Ρολάκια βέγκαν με νταμπλινγκς και κόκκινο κραμπί

(No ratings)

Ingredients

Βέγκαν ρολάκια

  • νερό, για το μαγείρεμα
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    or 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 6 φιλέτα σόγιας (tempeh), μεγάλα
  • 6 κ.γλ. μουστάρδα
  • 80 - 90 γρ. τόφου, σκληρό, καπνιστό, κομμένο σε 6 λεπτές μακρόστενες λωρίδες
  • 2 αγγουράκια τουρσί, σε λεπτές φέτες
  • ½ κρεμμύδι, σε λεπτές ροδέλες
  • λάδι, για το τηγάνισμα

Σάλτσα λαχανικών

  • 230 γρ. κόκκινο κρασί, ξηρό, βέγκαν
  • 260 γρ. νερό
  • 50 γρ. υγρό από βαζάκι με αγγουράκια τουρσί
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • 3 κλωνάρια μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο (μόνο τα φύλλα)
  • 20 γρ. λάδι
  • 100 γρ. κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 150 γρ. μανιτάρια κρεμίνι, φρέσκα, κομμένα στη μέση
  • 120 γρ. σέλινο, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 100 γρ. καρότο, σε κομμάτια (3 εκ.)
  • 2 κ.σ. αλεύρι
  • 3 κ.σ. πάστα ντομάτας
  • 1 κ.γλ. μουστάρδα
  • 1 καλά γεμάτο κ.γλ. πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    or 1 κύβο κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 2 κ.σ. σιρόπι αγαύης
  • 5 κ.σ. σκούρα σάλτσα σόγιας, βέγκαν
  • ½ κ.γλ. πάπρικα, γλυκιά
  • 3 κεδρόμηλα (juniper berries)
    or 3 κράνμπερις, φρέσκα ή αποξηραμένα
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι

Ντάμπλινγκς

  • 350 γρ. φρατζολάκια βέγκαν (περίπου 4), μπαγιάτικα, κομμένα στη μέση και μετά σε φέτες ​​(1 εκ.) (βλ. συμβουλή)
  • ¾ δέσμη μαϊντανό, πλατύφυλλο, φρέσκο, μόνο τα φύλλα (περίπου 15 γρ.)
  • 80 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 20 γρ. λάδι
  • 220 γρ. γάλα σόγιας, άγλυκο
  • 60 γρ. νερό
  • 1 κ.σ. αλεύρι σόγιας, με πλήρη λιπαρά (βλ. συμβουλή)
  • ½ κ.γλ. μπέικιν πάουντερ
  • 2 κ.σ. νιφάδες διατροφικής μαγιάς (10 γρ.)
  • 1 κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 3 πρέζες μαύρο πιπέρι, αλεσμένο
  • 2 πρέζες μοσχοκάρυδο, αλεσμένο

Κόκκινο κραμπί

  • 200 γρ. μήλο, που έχετε αφαιρέσει τον πυρήνα, σε κομμάτια
  • 500 γρ. κόκκινο κραμπί, που έχετε αφαιρέσει τον πυρήνα, σε κομμάτια
  • 60 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στα 4
  • 30 γρ. λάδι
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 150 γρ. νερό
  • 30 γρ. ξίδι από κόκκινο κρασί, βέγκαν
  • 100 γρ. κόκκινο κρασί, βέγκαν
  • 1 καλά γεμάτo κουταλάκι πάστα ζωμού λαχανικών, βέγκαν (βλ. συμβουλή)
    or 1 κύβο ζωμού λαχανικών, βέγκαν, θρυμματισμένο
  • 1 φύλλο δάφνης, αποξηραμένο
  • 2 κεδρόμηλα (juniper berries)
    or 2 κράνμπερις, φρέσκα ή αποξηραμένα
  • ½ κ.γλ. θαλασσινό αλάτι
  • 1 πρέζα μπαχάρι, αλεσμένο

Nutrition
per 1 μερίδα
Calories
2282 kJ / 545 kcal
Protein
20 g
Carbohydrates
60 g
Fat
19 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes