Pikantne zielone curry z pieczonym ryżem
TM6

Pikantne zielone curry z pieczonym ryżem

4.3 (31 ratings)

Ingredients

Pieczony ryż z trawą cytrynową i tajska zielona pasta curry

  • 40 g cebuli szalotki, przekrojonej na pół
  • 20 g zielonej papryczki chili, świeżej, bez gniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki (patrz wskazówka)
  • 15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 2 mm plastry
  • 2 ząbki czosnku
  • skórka otarta z ½ limonki, ekologicznej, bez białych błonek
  • 5 g korzenia galangalu, świeżego, pokrojonego na 2 mm plastry (optional)
    or ½ łyżeczki korzenia galangalu, suszonego (optional)
  • 10 g liści kolendry, świeżych
  • 1 łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego
  • 1 łyżeczka kolendry, mielonej
    or 1 łyżeczka nasion kolendry
  • 2 łodyżki trawy cytrynowej, świeżej
  • 15 liści bazylii tajskiej, świeżej
  • 50 g oliwy z oliwek
  • sok z ½ limonki, świeżo wyciśnięty
  • 1 ½ łyżeczki soli
  • 200 g ryżu basmati
  • 450 g wody

Curry

  • 20 g oleju
  • 250 g bakłażana, pokrojonego w 2-3 cm kostkę
  • 400 g mleczka kokosowego
  • 300 g wody
  • 200 g batatów, pokrojonych na 1-2 cm kawałki
  • 1 łyżka cukru palmowego
    or 1 łyżka cukru trzcinowego
  • ½ łyżeczki pieprzu białego, mielonego
  • 3 liście limonki Kaffir, świeże
    or liście limonki Kaffir, suszone
  • ½ łyżeczki koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM
    or ½ kostki bulionu warzywnego (na 0,5 l), pokruszonej
  • 100 g różyczek brokułu, przekrojonych na pół
  • 1 łyżka oleju kokosowego, płynnego (patrz wskazówka)
  • 1 łyżka miodu
  • ½ łyżeczki soli
  • 1 cebula dymka, tylko biała część, pokrojona w 0,5 cm plastry
  • 80 g groszku cukrowego, świeżego, w strączkach
  • 80 g minikolb kukurydzy, konserwowych
  • 1 łyżka sosu rybnego (optional)
  • 3 gałązki kolendry, świeżej, tylko liście, do dekoracji
  • bazylia tajska, świeża, tylko liście, do dekoracji
  • 1 - 2 limonki pokrojone w ósemki, do podania
  • 1 zielona papryczka chili, świeża, pokrojona w 5 mm plastry, do podania (patrz wskazówka)

Nutrition
per 1 porcję
Calories
2396 kJ / 572.3 kcal
Protein
11 g
Carbohydrates
77.8 g
Fat
27 g
Saturated Fat
18.3 g
Fibre
10.7 g
Sodium
1315 mg

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes