Pastel avellanado crispie
TM6 TM5

Pastel avellanado crispie

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Ingredients

Dacquoise de almendra

  • 100 g de azúcar glass
  • 60 g de almendra en polvo
  • 75 g de avellana en polvo
  • 25 g de harina
  • 5 claras de huevo
  • 50 g de azúcar refinada
  • 2 cdas de azúcar glass, para espolvorear antes de hornear

Mezcla de praliné

  • 50 g de avellanas tostadas, peladas
  • 150 g de chocolate con leche, en chispas o trozos
  • 100 g de praliné de avellanas, ver receta en la sección de Esenciales de DULCES BESOS CON THERMOMIX® por Paulina Abascal
  • 70 g de arroz inflado

Mousse de chocolate

  • 250 g de crema para batir (30-40% grasa)
  • 100 g de crema vegetal, tipo chantilly
  • 40 g de azúcar refinada
  • 1 cdita de extracto de vainilla natural
  • 75 g de chocolate con leche, en chispas o trozos

Placas de chocolate temperado

  • 300 g de chocolate con leche

Montaje

  • 9 avellanas con cáscara, caramelizadas

Nutrition
per 1 porción
Calories
2377 kJ / 566 kcal
Protein
11 g
Carbohydrates
65 g
Fat
44 g
Saturated Fat
4 g
Fibre
1 g
Sodium
597 mg

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