Pescado relleno (Guefilte fish)
TM6 TM5

Pescado relleno (Guefilte fish)

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Ingredients

  • 280 g de cebolla blanca, en trozos
  • 80 g de zanahoria, pelada y en trozos
  • 30 g de aceite vegetal, y el necesario para trabajar
  • 1000 g de filetes de huachinango, sin piel ni espinas
  • 1 bolillo, remojado en agua
  • 3 huevos
  • 2 cdita de azúcar
  • 1 cda de sal fina, o al gusto
  • 1 cda de pimienta negra molida, o al gusto
  • 1 cdita de concentrado de caldo de pollo

Salsa para pescado

  • 800 g de jitomate guaje, en cuartos
  • 100 g de cebolla, en trozos
  • 120 g de zanahoria, pelada y en trozos (aprox. 1 pieza)
  • 160 g de pimiento rojo, sin tallo ni semillas y en trozos (aprox. 1 pieza)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 200 g de puré de tomate
  • 1 chile guajillo, desvenado y remojado en agua caliente por 30 minutos
  • 30 g de aceite de oliva
  • 1 cda de concentrado de caldo de pollo
  • ½ - 1 cdita de sal, o al gusto
  • ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
  • 5 g de piloncillo molido
    or 5 g de azúcar
  • 100 g de alcaparras, escurridas
  • 100 g de aceitunas verdes, deshuesadas
  • 100 g de chiles güeros, escurridos

Nutrition
per 1 porción
Calories
1335 kJ / 318 kcal
Protein
32 g
Carbohydrates
25 g
Fat
11 g
Saturated Fat
2 g
Fibre
5 g
Sodium
3116 mg

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