Ravioli alle erbe aromatiche e crema di ortiche
TM5 TM6

Ravioli alle erbe aromatiche e crema di ortiche

4.8 (9 ratings)

Ingredients

Sfoglia

  • 250 g di farina di semola di grano duro
  • 2 uova
  • 15 g di olio extravergine di oliva
  • 25 g di acqua
  • ½ cucchiaino di sale

Ripieno alle ortiche

  • 125 g di foglie di ortica fresche
  • 125 g di spinaci baby freschi
  • 70 g di Parmigiano reggiano, a pezzi
  • 30 g di gherigli di noci
  • 30 g di erbe aromatiche fresche miste, a piacere (vedere consigli)
  • 1 spicchio di aglio
  • 200 g di ricotta
  • 1 tuorlo d'uovo
  • ½ cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato fresco

Terminare la preparazione

  • 2 cucchiai di burro
  • 4 foglie di salvia fresca (optional)
  • 100 g di cipolla, a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 10 g di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di cumino in polvere
  • cubetti di ghiaccio, per raffreddare verdure
  • 40 g di anacardi, non salati
  • 200 g di acqua
  • 1 cucchiaino di dado per brodo vegetale fatto in casa
    or ½ dado per brodo vegetale (dose per 0,5 l)
  • ½ - 1 cucchiaino di sale
  • 2 pizzichi di pepe macinato fresco
  • 2 pizzichi di noce moscata in polvere
  • erbe aromatiche fresche miste q.b. per servire

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3043 kJ / 727 kcal
Protein
29 g
Carbohydrates
56 g
Fat
43 g
Fibre
9 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes