Torta brulée

Torta brulée

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Prep. 40 min

Total 11 h

8 fette

Ingredients

Pasta frolla

100 g zucchero
200 g di burro molto freddo a pezzi
370 g di farina tipo 00
1 uovo (da 60 g)
1 pizzico di sale

Crema

1 limone
180 g zucchero
450 g di latte intero
250 g di panna (min. 30% di grassi)
6 tuorli
40 g di amido di mais (maizena)
8 g di gelatina in fogli ammollati in acqua fredda per 10 minuti e strizzati

Terminare la preparazione

50 g di zucchero di canna

Difficulty

medium

Nutrition per 1 fetta

Protein 11.2 g

Calories 3205 kJ / 766 kcal

Fat 41.2 g

Fibre 1.2 g

Carbohydrates 87.5 g

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Italy

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