Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

Carré de veau en croûte d’herbes et trio de légumes

4.5 4 ratings

Prep. 30 min

Total 3 h

6 portions

Ingredients

Le carré de veau

1200 g de carré de veau à commander chez le boucher
1 c. à soupe de saindoux
2 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu
50 g de gruyère en morceaux (2 cm)
20 g d'amandes, entières, décortiquées
1 gousse d'ail
1 bouquet de persil plat frais effeuillé
2 c. à soupe de romarin, frais seulement les aiguilles
100 g de pain de mie blanc en morceaux (3 cm)
le zeste de citron zeste râpé d'un citron bio
80 g de beurre en morceaux

Les légumes

600 g d'eau
600 g de pommes de terre nouvelles en dés (2 cm)
250 g d'asperges vertes tiers inférieur pelé, en tronçons biseautés (3 cm)
250 g de tomates-cerises
40 g de vinaigre balsamique blanc
40 g d'huile d'olive
2 c. à soupe de ciboulette fraîche finement coupée
1 c. à café de sel
2 pincées de poivre, moulu

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 7 g

Calories 465.3 kJ / 111.7 kcal

Fat 7 g

Carbohydrates 4.7 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Betty Bossi mix - Printemps 2018 11 Recipes
Switzerland

You might also like...

Asperges et pommes de terre à la sauce hollandaise au yogourt

45 min

Asperges et hollandaise au yogourt

30 min

Soupe aux asperges et à l'aneth

25 min

Sauce Hollandaise

15 min

Risotto aux épinards et asperges

40 min

Poulet pékinois

45 min

Saumon balsamique et nouilles de courgette

25 min

Steak tartare

30 min

Risotto aux betteraves et saltimbocca

45 min

Veau à la sauce au thon

13 h

Gaspacho

1 h 15 min

Amarettini

1 h 30 min