Skip to main content Search
Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce

Ravioles de saint-jacques, sauce aigre-douce
3.3 13 ratings
Prep. 35 min
Total 2 h 5 min
6 portions
Sign up for free

Ingredients

La pâte à raviole
  • 300 g de farine de blé et un peu pour le plan de travail
  • 3 œufs
  • 30 g d'huile d'olive
  • 3 pincées de sel
La farce
  • 20 g d'huile d'olive et un peu pour l'ensemble Varoma
  • 3 c. à café de ciboulette fraîche ciselée
  • 20 g gingembres frais
  • 20 g d'huile d'olive
  • 1 c. à café de zeste de citron vert finement râpé
  • ½ c. à café de fleur de sel
  • 6 noix de saint-jacques, avec corail
Le bouillon et la cuisson
  • 60 g d'échalotes
  • 20 g gingembres frais
  • 15 g d'huile d'olive
  • 30 g vinaigre de riz
  • 90 g de mirin
  • 500 g d'eau
  • 20 g de sauce de soja
  • 1 clou de girofle
  • 1 étoile de badiane

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 12.8 g
Calories 1695 kJ / 405.2 kcal
Fat 16.3 g
Fibre 2.8 g
Carbohydrates 50 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Cuisine vapeur 10 Recipes
France

You might also like...

Brioche parisienne

3.8(71)

24 h

Foie gras au piment d'Espelette

4.7(64)

72 h

Huîtres en papillote d'épinards, beurre crémeux aux algues

4.5(2)

35 min

Pâtes fraîches

4.7(435)

1 h

Tielle sétoise

4.3(29)

3 h 30 min

Eclairs au gianduja et noisettes

3.7(9)

4 h 15 min

Nems aux crevettes et à la sauce aigre-douce

3.6(21)

1 h 15 min

Foie gras d'oie à la truffe

4.9(14)

72 h

Eclairs à la truite en glaçage wasabi

4.4(30)

1 h 5 min

Ravioles de homard sauce Newburg

4.6(18)

1 h 40 min

Empanadillas de poulpe

4.0(5)

1 h 30 min

Ravioles sauce au foie gras

4.2(59)

40 min