Chleb pszenno-żytni z kaszą gryczaną, chia i siemieniem lnianym na zakwasie

Name: Chleb pszenno-żytni z kaszą gryczaną, chia i siemieniem lnianym na zakwasie
Prep time: 25 min
Cook time: 20 h
Total time: 20 h
Yield: 26 kromek
Ingredients: 120 g ziaren żyta; 130 g wody; 1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego; 100 g kaszy gryczanej, prażonej; 1500 g wody; 30 g soli; 20 g nasion chia; 20 g siemienia lnianego złotego; 520 g mąki pszennej chlebowej; 110 g mąki żytniej; olej; 10 kostek lodu

4.3 (55 ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 25 min

Total time 20h

Serving size 26 kromek

Ingredients

120 g ziaren żyta (patrz wskazówka)
130 g wody, źródlanej lub przegotowanej (patrz wskazówka)
1 - 2 łyżki żytniego zakwasu chlebowego (patrz wskazówka)

100 g kaszy gryczanej, prażonej
1500 g wody, źródlanej lub przegotowanej
30 g soli
20 g nasion chia
20 g siemienia lnianego złotego
or 20 g siemienia lnianego brązowego
¾ łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) (optional)
or 10 g świeżych drożdży, pokruszonych (patrz wskazówka) (optional)
520 g mąki pszennej chlebowej, typu 750 lub 650, plus ilość do oprószenia blatu i chlebów
110 g mąki żytniej, typu 720 (patrz wskazówka)
olej, ilość do natłuszczenia miski
10 kostek lodu (patrz wskazówka)

Nutrition: per 1 kromkę
Calories: 518.4 kJ / 123.8 kcal
Protein: 3.9 g
Carbohydrates: 25 g
Fat: 1.6 g
Fibre: 2 g