Éclairs
TM5 TM31 TM6

Éclairs

2.6 (29 ratings)

Ingredients

Vanillecreme

  • 3 Eigelb (Kl. M)
  • 40 g Zucker
  • 1 Vanilleschote, nur das Mark
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Sahne
  • 125 g Milch
  • 20 g Butter, kalt, in Stücken

Mokkacreme

  • 3 Eigelb (Kl. M)
  • 40 g Zucker
  • 3 EL Espressopulver, löslich
  • 25 g Speisestärke
  • 125 g Sahne
  • 125 g Milch
  • 20 g Butter, kalt, in Stücken

Brandteig

  • 200 g Wasser
  • 60 g Butter, weich, in Stücken
  • ½ TL Salz
  • 130 g Mehl
  • 3 Eier (Kl. M)

Glasur und Füllung

  • 80 g Puderzucker
  • 20 g Erdbeerkonfitüre (ohne Stücke)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 15 g Kaffee, aufgebrüht, heiß
  • ½ TL Espressopulver, löslich
  • 250 g Erdbeeren
  • 10 g Puderzucker (2 TL)
  • 50 g Amarenakirschen, in Sirup, abgetropft, 3 EL Sirup aufgefangen

Nutrition
per 1 Stück
Calories
1400 kJ / 332 kcal
Protein
5 g
Carbohydrates
34 g
Fat
18 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes