Ensalada de pimientos y pollo con almendras

Ensalada de pimientos y pollo con almendras

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Prep. 15 min

Total 40 min

4 raciones

Ingredients

300 g de agua
500 g de pimientos rojos en tiras
400 g de contramuslos de pollo sin piel ni hueso cortados en tiras
2 pellizcos de sal
1 - 2 pellizcos de pimienta molida
1 chorrito de aceite de oliva
100 g de tomates cherry en mitades

Vinagreta de mostaza

15 g de zumo de limón
1 cucharadita de sal
1 diente de ajo
3 - 4 ramitas de perejil fresco (solo las hojas)
10 g de mostaza de Dijon
50 g de aceite de oliva virgen extra
30 g de almendras fritas con sal

30 g de almendras tostadas sin sal

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 25.2 g

Calories 1316 kJ / 315 kcal

Fat 20.6 g

Fibre 3.8 g

Carbohydrates 7.1 g

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