Wraps poulet jalapeño et laitue

Name: Wraps poulet jalapeño et laitue
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 brins de coriandre fraîche; ¼ d'oignon rouge; 300 g d'avocat; 120 g de tomate; 1 - 2 c. à soupe de jus de citron vert; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; ½ c. à café de poivre de Cayenne, moulu; ½ c. à café de graines de cumin; ½ c. à café d'origan séché; ½ c. à café de paprika en poudre, doux; 1 c. à café d'ail, granulé; ½ c. à café de cannelle, moulue; 500 g de viande de poulet, sans peau, désossée; 5 brins de coriandre fraîche; 1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte; 40 g de jus de citron vert; 50 g de miel; ¼ c. à café de sel fin; 250 g de freekeh; 1000 g d'eau; 1 c. à soupe de pâte de bouillon de légumes; 80 - 100 g de poivron rouge; ½ oignon rouge; 2 épis de maïs sucré; 3 brins de coriandre fraîche; 1 pincée de sel fin; 1 pincée de poivre noir, fraîchement moulu; 1 c. à soupe de piments jalapeño en boîte; 1 laitue, cos, bébé

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Prep. 15 min

Total 30 min

4 portions

Ingredients

Guacamole

de coriandre fraîche (voir conseils)
3 brins
d'oignon rouge (env. 10-15 g)
¼
d'avocat (2 avocats), la chair uniquement
300 g
de tomate (env. 1 tomate), en quartiers et épépinée
120 g
de piments jalapeño en boîte (optional) égouttés
1 c. à soupe
de jus de citron vert (env. 1 citron vert), selon votre goût
1 - 2 c. à soupe
de sel fin selon votre goût
1 pincée
de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
1 pincée

Poulet coriandre et jalapeño

de poivre de Cayenne, moulu selon votre goût
½ c. à café
de graines de cumin
½ c. à café
d'origan séché
½ c. à café
de paprika en poudre, doux
½ c. à café
d'ail, granulé
1 c. à café
½ gousse d'ail
de cannelle, moulue
½ c. à café
de viande de poulet, sans peau, désossée en lanières (2-3 cm)
500 g
de coriandre fraîche (voir conseils)
5 brins
de piments jalapeño en boîte égouttés, plus quelques tranches pour le service
1 c. à soupe
de jus de citron vert (env. 2 citrons verts)
40 g
de miel
50 g
de sel fin
¼ c. à café

Salade chaude de freekeh

de freekeh (voir conseils)
250 g
250 g de grain de blé dur, précuit (par ex. Ebly®)
d'eau
1000 g
de pâte de bouillon de légumes
1 c. à soupe
1 cube de bouillon de légume (pour 0,5l)
de poivron rouge épépiné, en morceaux (1-2 cm)
80 - 100 g
de noix de macadamia (optional) épépiné, en morceaux
100 g
100 g de noix du Brésil
oignon rouge en fines tranches
½
épis de maïs sucré les grains uniquement
2
400 g de grains de maïs doux en conserve, égouttés
de coriandre fraîche les feuilles uniquement, grossièrement hachées
3 brins
de sel fin selon votre goût
1 pincée
de poivre noir, fraîchement moulu selon votre goût
1 pincée
de piments jalapeño en boîte égouttés, plus quelques tranches pour le service
1 c. à soupe
laitue, cos, bébé uniquement les feuilles, pour servir
1
de crème aigre, tout type (optional) pour servir
100 g
des piments jalapeño en boîte égouttés et coupés