Κινέζικα ντάμπλινγκς "Shao mai"

Name: Κινέζικα ντάμπλινγκς "Shao mai"
Prep time: 1 h 25 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 40 κομμάτια
Ingredients: 10 γρ. καρότο; 50 γρ. νερό; 180 γρ. αλεύρι; 1 αυγό; 300 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), με το λίπος, χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα; 15 - 20 γρ. φρέσκα μανιτάρια; 270 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες; 1 κ.σ. ζάχαρη; 2 κ.σ. ελαφρύ σησαμέλαιο; 1 κ.γλ. αλάτι; ½ κ.γλ. αλεσμένο λευκό πιπέρι; 1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο); λάδι; αλεύρι; 500 γρ. νερό

(No ratings)

Difficulty advanced

Preparation time 1h 25 min

Total time 2h

Serving size 40 κομμάτια

Ingredients

10 γρ. καρότο

50 γρ. νερό
180 γρ. αλεύρι
1 αυγό

300 γρ. κρέας από χοιρινή κοιλιά (πανσέτα), με το λίπος, χωρίς κόκαλα, χωρίς πέτσα, κομμένο σε κομμάτια (3 εκ.)
15 - 20 γρ. φρέσκα μανιτάρια (π.χ. Ασιατικά μανιτάρια shiitake, κοινά λευκά μανιτάρια, άγρια μανιτάρια κανθαρέλες)
5 - 10 γρ. φρέσκο τζίντζερ (πιπερόριζα), κομμένο σε λεπτές φέτες (optional)
270 γρ. γαρίδες, ωμές, καθαρισμένες, φρέσκιες ή κατεψυγμένες
1 κ.σ. ζάχαρη
2 κ.σ. ελαφρύ σησαμέλαιο (30 γρ., βλ. συμβουλή)
1 κ.γλ. αλάτι
½ κ.γλ. αλεσμένο λευκό πιπέρι
1 κ.γλ. κορν φλάουερ (άμυλο)
λάδι, για το λάδωμα
αλεύρι, για το αλεύρωμα
500 γρ. νερό

Nutrition: per 1 κομμάτι
Calories: 240 kJ / 57 kcal
Protein: 3 g
Carbohydrates: 4 g
Fat: 3 g
Fibre: 0.2 g