Gazpacho de cerezas con hierbabuena

Gazpacho de cerezas con hierbabuena

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Prep. 10 min

Total 10 min

6 raciones

Ingredients

600 g de tomates maduros
30 g de pimiento rojo
1 diente de ajo
15 g de cebolleta
70 g de pan duro (del día anterior)
10 g de vinagre de manzana
1 cucharadita de sal
250 g de cerezas El Ciruelo, deshuesadas
200 g de agua muy fría

200 g de cubitos de hielo, muy fría
6 ramitas de hierbabuena fresca (solo las hojas)
50 g de aceite de oliva virgen extra (y un chorrito más para servir)
10 g de aceite de oliva virgen extra (para servir)

Difficulty

easy

Nutrition per 1 ración

Protein 2.53 g

Calories 604 kJ / 144 kcal

Fat 8.86 g

Fibre 2.19 g

Carbohydrates 13.57 g

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