Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Hirschrücken marinieren
- 10 Wacholderbeeren
- 8 Pimentkörner
- 10 schwarze Pfefferkörner
- 1 TL Fenchelsaat
- 1 Zimtstange
- 4 Nelken
- 2 getrocknete Lorbeerblätter, in Stücken
- 2 TL Thymian, getrocknet
- 50 g Zwiebeln, halbiert
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Möhren, in Stücken
- 100 g Petersilienwurzeln, in Stücken
- 100 g Knollensellerie, in Stücken
- 500 g Rotwein, trocken
- 125 g Balsamico, dunkel
- 600 g Rehrückenfilets, ausgelöst und küchenfertig
Hirschrückenbraten und Rotkohlsalat
- 1 Granatapfel
- 1 TL Salz und etwas mehr zum Würzen
-
½
TL Piment d'Espelette
or ½ TL Cayenne-Pfeffer - 75 g Naturjoghurt
- 50 g Mayonnaise
- 500 g Rotkohl, in groben Stücken
- 2 EL Pflanzenöl
- 600 g Wasser
- 4 TL Zucker
- 150 g Feldsalat, gewaschen und getrocknet
- Nutrition
- per 1 Portion
- Calories
- 1852 kJ / 441 kcal
- Protein
- 34 g
- Carbohydrates
- 21 g
- Fat
- 21 g
Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!
Sign up for free
More information
In Collections
Alternative recipes
Entenbrust mit Rotwein-Pflaumensauce und Sellerie-Karfiolcreme
1hod. 30min
Rehrücken mit Kirsch-Walnuss-Slaw
1 Std. 10 Min
Skrei mit Muschelragout
1 Std. 45 Min
Seehecht mit Safran-Kartoffelpüree
50 Min
Rehrücken mit Rahmpolenta und Rosenkohl
1h 40min
Lammlachse mit Portwein-Rhabarber-Sauce
45 min
Lammkeule alla Romana
2 Std. 15 Min
Hirschragout mit Preiselbeer-Birnen und Schupfnudeln
1hod. 30min
Wildschweingulasch mit Nudeln
2hod.
Wildschweinbraten mit Knödeln und Rotkohl
10 Std. 45 Min
Hirschragout mit frischen Pfifferlingen
1hod. 30min
Wildgulasch in Rotweinsauce mit Champignons
3h 50min