Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
TM31 TM5 TM6

Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)

4.2 (5 ratings)

Ingredients

  • 60 g di scalogno
  • 110 g di burro belga a pezzi
  • 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
  • 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
  • 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
  • 100 g di brodo vegetale
  • 150 g di panna di soia
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 pizzico di pepe nero macinato
  • 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
  • 1 cucchiaio di zucchero di canna
  • 100 g di grappa
  • 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
  • ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente

Nutrition
per 1 porzione
Calories
1452 kJ / 347 kcal
Protein
3 g
Carbohydrates
19 g
Fat
27 g
Fibre
2 g

Like what you see? This recipe and more than 80 000 others are waiting for you!

Sign up for free

Register for our 30 day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

More information

Alternative recipes