![Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni) Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)](https://assets.tmecosys.com/image/upload/t_web767x639/img/recipe/ras/Assets/BD683FC5-1719-4227-AD08-38591362357A/Derivates/10FEDC30-3AF6-479F-A7D3-DB91654772F3.jpg)
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Vellutata di indivia belga con pere caramellate e coriandolo (di Mirko Ronzoni)
Difficulty
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Preparation time
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Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
- 60 g di scalogno
- 110 g di burro belga a pezzi
- 350 g di indivia belga a pezzi + q.b. per decorare
- 60 g di vino bianco, preferibilmente biologico
- 70 g di succo di pera, preferibilmente biologico
- 100 g di brodo vegetale
- 150 g di panna di soia
- 1 cucchiaino di sale
- 1 pizzico di pepe nero macinato
- 2 pere Kaiser, private del torsolo e a fettine
- 1 cucchiaio di zucchero di canna
- 100 g di grappa
- 70 g di anacardi tostati, tritati grossolanamente
- ½ mazzetto di coriandolo fresco tritato grossolanamente
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 1452 kJ / 347 kcal
- Protein
- 3 g
- Carbohydrates
- 19 g
- Fat
- 27 g
- Fibre
- 2 g
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