Bärlauchroulade mit Paprikasalat

Name: Bärlauchroulade mit Paprikasalat
Prep time: 35 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 6 Eier (Größe M); 2 TL Salz; 40 g Bärlauchblätter, frisch; 40 g Petersilie, frisch; 50 g Hartkäse; 50 g Mandeln; ¼ TL Pfeffer, frisch gemahlen; 110 g natives Olivenöl extra; 80 g Zwiebeln; 20 g Butter; 80 g Weizenmehl, universal; 210 g Milch; ¼ TL Kurkuma, gemahlen; ½ TL Macis; 350 - 400 g Paprika, gemischt; 10 g Apfelessig; 1 TL Senf