Bułka z mięsem drobiowym (Knysza)

Name: Bułka z mięsem drobiowym (Knysza)
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 porcje
Ingredients: 800 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości; 3 łyżki przyprawy kebab-gyros; ½ cebuli; 20 g oleju rzepakowego; 450 g mąki pszennej; 220 g wody; 20 g drożdży świeżych; 2 płaskie łyżki mleka w proszku; 1 łyżeczka cukru; 1 ½ łyżeczki soli; 3 - 4 ząbki czosnku; 200 g jogurtu typu greckiego; 80 g majonezu; 3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; ½ łyżeczki musztardy; ¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 100 g ketchupu; 50 g koncentratu pomidorowego; 20 - 30 g sosu sriracha; 200 g białej kapusty; 5 - 6 ogórków kiszonych; 2 pomidory; 1 - 1 ½ czerwonej cebuli; żółtko; ziarna sezamu, białego; prażona cebulka, gotowa

4.8 38 ratings

Prep. 40 min

Total 2 h

4 porcje

Ingredients

800 g mięsa z udek kurczaka, bez skóry, bez kości
3 łyżki przyprawy kebab-gyros
½ cebuli dużej, przekrojonej pionowo na pół
20 g oleju rzepakowego plus 4 łyżki i dodatkowa ilość do natłuszczenia
450 g mąki pszennej typu 550, plus dodatkowa ilość do oprószenia
220 g wody ciepłej, plus 1 łyżka
20 g drożdży świeżych pokruszonych

2 łyżeczki suchych drożdży, (patrz wskazówka)
2 płaskie łyżki mleka w proszku (patrz wskazówka)
1 łyżeczka cukru
1 ½ łyżeczki soli
3 - 4 ząbki czosnku
200 g jogurtu typu greckiego
80 g majonezu
3 łyżki soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
½ łyżeczki musztardy
¼ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
100 g ketchupu pikantnego
50 g koncentratu pomidorowego
20 - 30 g sosu sriracha
200 g białej kapusty bez twardych części, pokrojonej na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika
5 - 6 ogórków kiszonych z odciętymi końcówkami

5 - 6 ogórków gruntowych, z odciętymi końcówkami
2 pomidory np. lima, które pasują w całości do podajnika
1 - 1 ½ czerwonej cebuli przekrojonej pionowo na pół
żółtko
ziarna sezamu, białego do posypania
prażona cebulka, gotowa do posypania