Pizza romana con fiori di zucca e alici

Pizza romana con fiori di zucca e alici

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Prep. 30 min

Total 24 h

4 porzioni

Ingredients

Pre-impasto

3 g di lievito di birra disidratato

7 g di lievito di birra fresco
350 g di acqua
10 g di zucchero di canna
300 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)

Impasto

15 g olio extravergine di oliva + q.b.
200 g di farina tipo 1 per pizza (almeno 280 W)
12 g di sale

Lievitazione

500 g di acqua
30 g di succo di limone

Terminare la preparazione

semola rimacinata di grano duro q.b.
20 fiori di zucca puliti
400 g di mozzarella fiordilatte, ben sgocciolata
10 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 1402 mg

Protein 35.3 g

Energy 3174.3 kJ / 758.8 kcal

Fat 26.6 g

Fibre 16.1 g

Saturated Fat 11.9 g

Carbohydrates 102 g

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