Galette des rois pistacchi e ciliegie
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Galette des rois pistacchi e ciliegie

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Ingredients

Pasta sfoglia

  • 300 g di farina tipo 00 + q.b.
  • 300 g di burro congelato, a tocchetti
  • 2 pizzichi di sale
  • 150 g di acqua
  • 50 g di ciliegie congelate, denocciolate (vedere varianti)

Ciliegie candite

  • 300 g di ciliegie congelate, denocciolate
  • 100 g di zucchero vanigliato
  • 1 cucchiaino di agar-agar

Crema al pistacchio

  • 200 g di pistacchi al naturale sgusciati e spellati
  • 80 g di zucchero
  • 2 uova
  • 70 g di burro a tocchetti
  • 70 g di panna (min. 30% di grassi)
  • 10 g di liquore alle ciliegie (optional)
  • 1 fagiolo secco

Terminare la preparazione

  • 1 uovo, leggermente sbattuto

Nutrition
per 1 porzione
Calories
3356 kJ / 805 kcal
Protein
12.3 g
Carbohydrates
70.3 g
Fat
51.8 g

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