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Danesi alle pesche (di Luca Montersino)

Danesi alle pesche (di Luca Montersino)
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Prep. 30 min
Total 4 h 45 min
10 pezzi
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Ingredients

Pasta brioches
  • 370 g farina 380 w + q.b. (vedere varianti)
  • 90 g di uova
  • 30 g di tuorli d'uovo
  • 80 g di cubetti di ghiaccio
  • 70 g di zucchero semolato
  • 15 g di lievito di birra fresco
  • 45 g di burro a pezzi (1-2 cm)
  • 5 g di sale
  • farina 380 w q.b. per infarinare (vedere varianti)
Termine della preparazione
  • 400 g di pesche in scatola tagliate a metà lasciate a scolare e asciugare (peso netto)
  • 1 uovo sbattuto per spennellare
  • 100 g di gelatina neutra

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 7 g
Energy 1000 kJ / 239 kcal
Fat 6 g
Fibre 1 g
Carbohydrates 42 g

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Also featured in

Luca Montersino 10 recipes
Italy

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