Velouté de poireau au parmesan, poulet au lard

Name: Velouté de poireau au parmesan, poulet au lard
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 600 g de blanc de poulet; 2 c. à café de paprika doux; 1 pincée de poivre moulu; 3 c. à soupe d'huile d'olive; 2 c. à café de sel; 180 g de lard fumé, en tranches fines; 4 pincées d'herbes de Provence déshydratées; 50 g de parmesan; 300 g de blancs de poireau; 20 g de beurre; 800 g d'eau; 1 cube de bouillon de légumes; 1 pincée de poivre moulu; 200 g de riz basmati blanc; 100 g de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.; 20 g de moutarde