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Crema de verduras, espárragos en salsa de mostaza con patatas y huevo duro
Ingredients
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30 g de aceite de oliva
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200 g de hortalizas para sofrito (puerro, apio y cebolla), en trozos de 2 cm
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800 g de verduras variadas (p.ej. calabacín, zanahoria, calabaza, batatas, patatas, judías verdes, etc.) en trozos de 3 cm
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400 g de agua
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1 pastilla de caldo de verduras (optional)
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1 - 2 pellizcos de sal
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2 huevos envueltos en film transparente
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500 - 600 g de verduras, (p. ej. brócoli, coliflor, espárragos) en trozos de 2 cm500 - 600 g de patatas chascadas, en trozos de 2-3 cm
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300 g de espárragos verdes frescos
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20 g de mantequilla
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50 g de leche
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1 cucharada de mostaza de Dijon
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1 yema de huevo
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1 pellizco de pimienta molida
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1 cucharadita de perejil fresco picado
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pimentón para espolvorear
Difficulty
easy
Nutrition per 1 ración
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