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Carré de cordero con gratén de patata
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Prep. 50 min
Total 1 h 25 min
6 raciones
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Ingredients

Marinado
  • 1 - 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de tomillo seco
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 30 g de aceite de oliva
  • 800 g de costillar de cordero entero (con el hueso limpio)
Gratén de patata
  • 1 cucharadita de mantequilla para engrasar
  • 2 dientes de ajo
  • 750 g de patatas harinosas en trozos de 3 cm
  • 250 g de leche
  • 100 g de nata
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada molida
  • 1 ½ cucharaditas de sal
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
Ratatouille y horneado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 10 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
  • 50 g de aceite de oliva (y algo más para la sartén y regar)
  • 200 g de berenjena en dados de 1,5 cm
  • 200 g de calabacín en dados de 1,5 cm
  • 150 g de pimiento amarillo en trozos de 1,5 cm
  • 150 g de pimiento rojo en trozos de 1,5 cm
  • 100 g de cebolla en trozos de 1.5 cm
  • 70 g de vino blanco
  • 150 g de agua
  • 20 g de tomate concentrado
  • ½ pastilla de caldo de verduras
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 500 g de judías verdes redondas frescas (sin los extremos)
  • 4 pellizcos de sal
  • 2 pellizcos de tomillo seco
  • 200 g de tomate maduro en dados de 1,5 cm
  • 6 - 8 hojas de albahaca fresca picadas
  • 1 cucharada de mantequilla

Difficulty

medium

Nutrition per 1 ración

Sodium 1200.4 mg
Protein 27.4 g
Calories 3803 kJ / 909 kcal
Fat 70 g
Fibre 8.5 g
Saturated Fat 28.6 g
Carbohydrates 42.9 g

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