Χιουνκάρ μπεγιεντί

Name: Χιουνκάρ μπεγιεντί
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 5 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 μερίδες
Ingredients: 120 γρ. τυρί κασέρι; 100 γρ. κρεμμύδι; 2 σκελίδες σκόρδο; 30 γρ. ελαιόλαδο; 70 γρ. βούτυρο, ανάλατο; 250 γρ. ντομάτες; 500 γρ. βοδινό κιλότο; 30 γρ. πάστα πιπεριάς; 150 γρ. νερό; 2 ¼ κ.γλ. αλάτι; ¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο; ½ κ.γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού; &frac18; κ.γλ. κανέλα, τριμμένη; 900 γρ. μελιτζάνες; 30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις; 150 γρ. γάλα; φρέσκο μαϊντανό

5.0 (2 ratings)

Difficulty easy

Preparation time 15 min

Total time 1h 5 min

Serving size 4 μερίδες

Ingredients

120 γρ. τυρί κασέρι, σε κομμάτια (2 εκ.)
100 γρ. κρεμμύδι, κομμένο στη μέση
2 σκελίδες σκόρδο
30 γρ. ελαιόλαδο
70 γρ. βούτυρο, ανάλατο, κομμένο σε μικρά κομμάτια (2 εκ.)
250 γρ. ντομάτες, κομμένες σε κύβους (2 εκ.)
or 250 γρ. ψιλοκομμένες ντομάτες, σε κονσέρβα
500 γρ. βοδινό κιλότο, σε κύβους (2-3 εκ.)
30 γρ. πάστα πιπεριάς
150 γρ. νερό
2 ¼ κ.γλ. αλάτι, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας
¼ κ.γλ. μαύρο πιπέρι, τριμμένο
½ κ.γλ. νιφάδες κόκκινου πιπεριού
⅛ κ.γλ. κανέλα, τριμμένη (προαιρετικά)
900 γρ. μελιτζάνες, αποφλοιωμένες, κομμένες σε φέτες (1 εκ.)
30 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
or 30 γρ. αλεύρι ολικής αλέσεως σίτου
150 γρ. γάλα
1 πρέζα μοσχοκάρυδο, αλεσμένο (optional)
φρέσκο μαϊντανό, για το γαρνίρισμα

Nutrition: per 1 μερίδα
Calories: 2644 kJ / 632 kcal
Protein: 36.2 g
Carbohydrates: 17.5 g
Fat: 46.8 g
Fibre: 8.6 g