Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Pasta fresca
- 200 g di farina tipo 00 + q.b.
- 2 uova
- 15 g di olio extravergine di oliva
Ripieno
- 2 rametti di prezzemolo fresco, le foglioline lavate ed asciugate
- 60 g di Parmigiano Reggiano a pezzi
- 60 g di gherigli di noci
- 50 g di burro
- 200 g di pera Williams, sbucciata e a cubetti (1 cm)
- 40 g di pomodori secchi a metà
- 400 g di ricotta fresca, ben asciutta
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 3 pizzichi di noce moscata in polvere
Salsa
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di scalogno a pezzi
- 30 g di burro
-
5
g di farina tipo 00
or 5 g di amido di mais (maizena) - 180 g di brodo vegetale
-
200
g di Champagne
or 200 g di spumante - 20 g di panna (min. 30% di grassi)
- 20 g di granatina
- Nutrition
- per 1 porzione
- Calories
- 2942.5 kJ / 703.3 kcal
- Protein
- 22.3 g
- Carbohydrates
- 58.3 g
- Fat
- 40.3 g
- Saturated Fat
- 15.1 g
- Fibre
- 5.8 g
- Sodium
- 1121.9 mg
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