Herzhafter Lettercake/Numbercake
TM6 TM5

Herzhafter Lettercake/Numbercake

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Ingredients

Zwiebelbrot-Boden

  • Öl zum Einfetten
  • 600 g Weizenmehl Type 405 und etwas mehr zum Bestäuben
  • 100 g Roggenmehl Type 1150
  • 350 g Wasser
  • 35 g frische Hefe, grob zerbröselt
  • 2 EL Sauerteig-Extrakt (z. B. von Seitenbacher®)
  • 2 ½ TL Salz
  • 1 TL Honig
  • 150 g Joghurt, 1,5% Fett
  • 50 g Röstzwiebeln

Mascarpone-Quark- und Kräuter-Creme

  • 10 g Petersilie, abgezupft
  • 5 g Dill, abgezupft
  • 10 g Schnittlauch, in feinen Röllchen
  • 3 Stängel Kerbel, abgezupft
  • 3 Stängel Estragon, abgezupft
  • 2 Knoblauchzehen
  • 110 g rote Zwiebeln, halbiert
  • 250 g Mascarpone
  • 250 g Magerquark
  • 200 g Sahne
  • 1 TL Salz
  • ½ TL Pfeffer
  • 2 TL Curry
  • ½ TL Zitronenschale, gerieben
  • 3 Pck. Sahnesteif

Tomaten-Chorizo-Creme und Fertigstellung

  • 80 g getrocknete Tomaten, in Öl, abgetropft
  • 1 Knoblauchzehe
  • 160 g scharfe Chorizo, in Stücken, und etwas mehr zum Garnieren
  • 40 g Rucola, grob zerzupft
  • ¾ TL Salz
  • ¼ TL Cayenne-Pfeffer
  • 300 g Frischkäse
  • 20 g Tomatenmark
  • Oliven zum Garnieren
  • frische Kräuter, gemischt, zum Garnieren
  • Kresse zum Garnieren
  • Cherry-Tomaten, halbiert oder geviertelt, zum Garnieren
  • Salzbrezeln zum Garnieren
  • Tortilla-Chips zum Garnieren

Nutrition
per 1 Stück
Calories
962 kJ / 230 kcal
Protein
7 g
Carbohydrates
23 g
Fat
11 g
Saturated Fat
6 g
Fibre
1.9 g
Sodium
517 mg

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