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Cassoulet toulousain

Cassoulet toulousain
4.1 30 ratings
Prep. 20 min
Total 1 h 40 min
4 portions
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Ingredients

La veille
  • 300 g de haricots blancs secs type tarbais
Le jour même
  • 100 g d'oignon coupé en deux et 1 petit oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 50 g de graisse de canard
  • 1 clou de girofle
  • 130 g de carottes coupées en rondelles
  • 150 g de tomates coupées en morceaux
  • 200 g de jambon cru de pays, coupé en morceaux
  • 750 g d'eau
  • 6 pincées de poivre blanc moulu
  • 4 saucisses de Toulouse piquées à la fourchette
  • 1 saucisse (optional) de couenne (voir "Variante(s)")
  • 4 manchons de canard confits
  • 1 ½ c. à café de sel

Difficulty

easy

Nutrition per 1 portion

Sodium 3210.8 mg
Protein 77.5 g
Calories 4421.5 kJ / 1060.5 kcal
Fat 60.8 g
Fibre 16.5 g
Saturated Fat 22.3 g
Carbohydrates 42.5 g

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