Compatible versions
Saltimbocca met groenten en risotto Milanese
Difficulty
Most of our recipes are easy. Those that require a little more time or cooking ability are rated medium or advanced.
Preparation time
This is how much time you need to prepare this meal.
Total time
This is the time it takes to prepare this meal from start to finish: marinating, baking, cooling etc.
Serving size
This shows how many portions this recipe makes.
Ingredients
Saltimbocca en groenten
- 4 stukken kalfsvlees, pezenvrij, zonder bot (elk 110-125 g)
- zout, naar eigen smaak
- gemalen zwarte peper, naar eigen smaak
- 8 verse salieblaadjes
- 8 sneetjes Parma ham (± 100 g)
- 500 g water
- 100 g wortelen, in hapklare stukken
- 150 g peterseliewortel, in hapklare stukken
- 150 g pastinaak, in hapklare stukken
Risotto en afronding saltimbocca
- 60 g Parmezaanse kaas, in stukjes gesneden (3 cm)
- 80 g sjalotten, in tweeën gesneden
- 2 teentjes knoflook
- 50 g extra vergine olijfolie
- 250 g risottorijst (bijv. Carnaroli, Arborio), 14-15 minuten kooktijd
- 80 g witte wijn, droog
- 1 pak saffraan (0,1 g)
- 100 g bevroren doperwten
- 500 g kippenbouillon
- ½ - 1 tl zout, naar smaak
- olie, om te frituren
- 50 g mascarpone
- Nutrition
- per 1 portie
- Calories
- 3184.6 kJ / 761.2 kcal
- Protein
- 46 g
- Carbohydrates
- 75.8 g
- Fat
- 28.2 g
- Saturated Fat
- 9.2 g
- Fibre
- 6.5 g
- Sodium
- 1666 mg
In Collections
Alternative recipes
Cannelloni met spinazie en ricotta
1h 30min
Hongaarse champignonsoep
30 Min
Spaghetti muffins
55 phút
Lam in korst op Italiaanse wijze
5h
Taart met peer en brie
1 Std. 10 Min
Vegan mini cheesecakes
4 Std. 30 Min
Kip met pompoen-massaman curry en kokossoep
No ratings
Vegetarische Wellington
2sa 10 dk
Rode ogen gevulde eieren
No ratings
Hainan kip met rijst, groentesoep, gestoomd ei
No ratings
Fruitige saladedressing
5 Min
Waldorfsalade op witloofblaadjes
30 Min