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Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6
TM6

Mochi a la mantequila con sorbete de piña Al vacío TM6

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Ingredients

Piña Al vacío

  • 1 piña, sin penacho (aprox. 710 g)
  • agua la necesaria para sumergir completamente las bolsas
  • 30 g de jugo de limón
  • cubitos de hielo, para baño de agua
  • agua, para baño de agua
  • 55 g de azúcar, para almacenar piña

Sorbete de piña

  • 395 g de piña, sin piel, en trozos (3 cm)
  • 395 g de crema de coco
  • 115 g de azúcar
  • 200 g de jarabe natural (ver tip)
  • ½ cdita de ácido cítrico
  • ½ cdita de goma xantana

Mochi a la mantequilla

  • mantequilla vegetal, para engrasar
  • 115 g de mantequilla vegetal, a temperatura ambiente
  • 390 g de azúcar
  • 340 g de crema de coco
  • 390 g de leche de coco
  • 200 g de sustituto vegano de huevo
  • 200 g sustituto de azúcar
  • ¾ cdita de extracto de vainilla natural
  • 1 cdita de polvo para hornear
  • ¾ cdita de sal
  • 450 g de harina de arroz glutinoso, (harina de mochi)

Polvo de coco

  • 85 g de harina de coco
  • 30 g de azúcar glass

Nutrition
per 1 porción
Calories
3333.2 kJ / 796.7 kcal
Protein
7.8 g
Carbohydrates
111.5 g
Fat
36.9 g
Saturated Fat
28.2 g
Fibre
4.1 g
Sodium
300.1 mg

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