Ovillo de Navidad
TM6

Ovillo de Navidad

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Ingredients

  • 100 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

Esponja

  • 140 g de leche
  • 10 g de levadura prensada fresca
  • 200 g de harina de fuerza

Buttermilk

  • 70 g de leche
  • 5 g de zumo de limón

Masa

  • 80 - 100 g de azúcar
  • 110 g de mantequilla a temperatura ambiente, en trozos (y algo más para engrasar)
  • 25 g de miel
  • 15 g de vainilla líquida
  • 1 huevo
  • 1 yema de huevo
  • 15 g de levadura prensada fresca
  • 500 g de harina de fuerza
  • 1 pellizco de sal
  • 2 - 3 cucharadas de leche para pincelar

Glaseado

  • 50 g de azúcar glas
  • 10 g de agua

Nutrition
per 1 ración
Calories
3433 kJ / 820 kcal
Protein
20.6 g
Carbohydrates
121 g
Fat
27.7 g
Saturated Fat
15.4 g
Fibre
5.7 g
Sodium
79.8 mg

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