Bao aux champignons et sauce barbecue

Name: Bao aux champignons et sauce barbecue
Prep time: 10 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 portions
Ingredients: 160 g de lait; 1 c. à café de sucre en poudre; 1 c. à café de levure boulangère sèche; 220 g de farine; ½ c. à café de levure chimique; 50 g d'oignon rouge; 50 g de vinaigre de riz; 1 ½ c. à café de sucre en poudre; 1 ½ c. à café de sel; 1 piment rouge frais; 20 g de gingembre frais; 3 gousses d'ail; 20 g d'huile végétale; 45 g de ciboules; 450 g de pleurotes du panicaut (pleurotes eryngii); 70 g de sauce barbecue; 50 g de sauce de soja; 630 g d'eau; feuilles de coriandre fraîche; graine de sésame

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Prep. 10 min

Total 1 h 15 min

8 portions

Ingredients

Les brioches "banh bao"

de lait
160 g
de sucre en poudre
1 c. à café
de levure boulangère sèche
1 c. à café
de farine pour brioche "banh bao" (voir "Conseil(s)")
220 g
de levure chimique
½ c. à café

Les oignons marinés

d'oignon rouge coupé en lamelles
50 g
de vinaigre de riz
50 g
50 g de vinaigre de vin blanc
de sucre en poudre
1 ½ c. à café
de sel
1 ½ c. à café

Les champignons à la sauce barbecue

piment rouge frais épépiné et coupé en morceaux, et un peu ciselé pour la garniture
1
de gingembre frais coupé en tranches (2 mm)
20 g
gousses d'ail
3
d'huile végétale et un peu pour huiler
20 g
de ciboules (parties blanches et vertes), ciselées, et un peu pour la garniture
45 g
de pleurotes du panicaut (pleurotes eryngii) coupés en morceaux (env. 2 cm x 7 cm)
450 g
de sauce barbecue
70 g
de sauce de soja
50 g
d'eau
630 g
feuilles de coriandre fraîche pour la garniture
graine de sésame pour la garniture