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Osteuropäischer Brunch
TM5 / TM6 + Thermomix Friend

Osteuropäischer Brunch

5.0 (3 ratings)

Ingredients

Apfelmarmelade

  • 1000 g Äpfel, geschält, entkernt, in Stücken
  • 200 g Wasser
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 45 g Zitronensaft, frisch gepresst
  • 1 TL Zimt, gemahlen
  • 1 TL neutrales Öl, (z.B. Rapsöl oder Kokosfett)

Mohn-Kipferl und Aufstrich

  • 165 g Milch
  • 20 g frische Germ, zerbröselt
  • 25 g Zucker
  • 50 g Butter, in Stücken
  • 410 g Weizenmehl, glatt, etwas mehr zum Bemehlen
  • ½ TL Salz
  • 1 Ei
  • 5 Eidotter
  • 250 g Hüttenkäse
  • 10 g Schnittlauch, frisch, in Röllchen (ca. 0,3 mm)
  • Mohnsamen, zum Bestreuen

CHAI-Tee (Gewürztee)

  • 500 g Wasser
  • 300 g Milch
  • 10 g Schwarzteeblätter
  • ¼ TL Kardamom, gemahlen
  • ½ TL Zimt, gemahlen
  • 20 - 50 g Zucker (optional)

Blinis

  • 15 g Butter, in Stücken
  • 100 g Milch
  • 100 g Sauerrahm
  • 1 Ei
  • 1 TL Salz
  • 150 g Weizenmehl, glatt
  • 15 g Zucker
  • ½ TL Backpulver
  • ½ TL Natron

Serviervorschlag

  • 50 g Gewürzgurken, in Scheiben, zum Garnieren
  • 20 g Kaviar, rot oder schwarz zum Garnieren
  • Schnittlauch, frisch, in Röllchen, zum Garnieren

Nutrition
per 1 Portion
Calories
3384 kJ / 809 kcal
Protein
18 g
Carbohydrates
144 g
Fat
18 g
Saturated Fat
9 g
Fibre
6 g
Sodium
754 mg

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